Pairing tip:
Gli Arrosticini sono un piatto tipico abruzzese famoso in tutto il mondo e con una secolare tradizione alle spalle. Ecco perché non si possono chiamare solo spiedini ed ecco perché si devono gustare con una Leffe Rouge: il gusto dei suoi malti tostati esalta perfettamente la carne arrosto di pecora.
Ingredienti
Carne di pecora: 800 g
Olio extravergine d'oliva: 30 g
Sale fino: 4 g
Preparazione
Gli Arrosticini originali sono cotti su un braciere detto “fornacella” ma, nella loro versione casalinga, puoi usare una griglia.
Per prima cosa, prendi la carne. Con un coltello affilato elimina le parti più grasse, tagliala in striscioline e poi in cubetti grossolani spessi 1cm che infilzerai sugli spiedini.
Fai scaldare bene una griglia in ghisa, oleandola leggermente. Adagiaci sopra gli arrosticini e girali su ogni lato finché non noterai che si forma una leggera crosticina.
Sala, mettili in un piatto e servili belli caldi.
E mentre in una mano terrai un arrosticino, nell’altra non può mancare un calice di Leffe Rouge: il suo sapore speziato, con note di tostatura e caramello, è davvero ideale con la carne ovina.