Pairing tip:
Echte thuiskoks of foodies zijn hier dol op. Door een lange en langzame garing haal je echt het optimale uit een mooi stuk rundvlees. Vaak zie je stoofpotten waar alleen vlees in gaat, waarbij dan puree of frietjes worden geserveerd. Maar wij hebben aardappelen in de stoofpot verwerkt. En waar ze in België vaak stoofvlees mét Leffe Bruin maken, serveren wij het er apart bij. De lichte zoetheid van donker gebrande mout verrijkt de smaak van je stoofpot als geen ander!
Ingrediënten
(Voor 4 personen)
- 500 gram rundvlees
- 500 gram aardappelen
- 500 gram wortelen
- 2 el tomatenpuree
- ½ liter rode wijn
- 2 el boter
- 3 el olijfolie
- maïszetmeel
- bladpeterselie (grof gehakt)
- 2 blokjes vleesbouillon
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes verse tijm
- 3 tenen knoflook
- 1 ui
- zout en peper
Bereiding
Hak de ui fijn en de bladpeterselie grof. Snij de knoflook fijn. Schil en snij de aardappelen in stukken. Snij de wortelen in stukjes.
Verhit de olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur en bak de stukken vlees rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan.
Stoof in dezelfde pan de ui en de fijngehakte knoflook glazig. Doe er het vlees weer bij. Giet er de wijn over en voeg er de tomatenpuree, laurier en tijm aan toe. Breng aan de kook en laat 1 uur zachtjes sudderen.
Smelt in een andere pan de boter. Doe er de in stukjes gesneden aardappelen en wortel bij en roerbak 20 minuten. Kruid met peper en zout. Doe dan de groenten bij het vlees, voeg water toe tot alles net onder staat en laat nog 10 minuten garen.
Meng de bouillonbolkjes door de warme stoofpot. Bind de saus eventueel met wat maïszetmeel. Bestrooi met gehakte peterselie.
Serveer dampend warm, samen met een glas Leffe Bruin. Zijn iets bittere toets en licht gesuikerde en gekarameliseerde afdronk sluit perfect aan bij de rustieke smaak van de stoofpot.