Pairing tip:
Zelfs al slaap je graag door, voor deze nasi goreng (Indonesische gebakken rijst) mogen ze je zeker wakker maken. Of misschien wel wakker mee maken. Want deze ultieme comfort food is zó lekker dat je ‘m zelfs als ontbijt zou willen! Maar natuurlijk is de nasi goreng ook erg lekker als (doordeweeks) diner. Vooral omdat je er dan een Leffe Tripel bij kan drinken. Die vanwege zijn krachtige en verfijnde smaak de vele subtiele kruiden in de nasi goreng stuk voor stuk tot hun recht laten komen.
Ingrediënten
(Voor 4 personen)
- 300 gram rijst
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 cm verse gember
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
- 1/2 rode peper
- 1 theelepel sambal
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ketjap
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel ketoembar (gedroogde koriander)
- 1/2 bouillonblokje (Maggi)
- olijf- of zonnebloemolie
- gebakken uitjes
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar in een pan met water met een bouillonblokje. Doe dit het liefst al ruim van tevoren, zodat de rijst goed kan drogen.
Schil en snipper de ui. Snij de prei in fijne ringen en was deze even in een vergiet. Schrap de wortel en snij hier fijne reepjes van. Snij de rode peper fijn. Maak de knoflook schoon en schil de gember.
Verwarm wat olie in een wok of diepe hapjespan en fruit hier de ui in aan. Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember hierbij uit. Bak tot de ui glazig ziet en voeg dan de wortel en prei toe. Bak zo'n 5 minuten.
Voeg dan de trassi, sambal, komijn, kurkuma, laos en ketoembar toe. Roer alle smaken goed door elkaar.
Doe de rijst voor de nasi goreng in de pan met groenten, schep goed door en zet het vuur hoog. Voeg de sojasaus, ketjap en oestersaus toe. Bak de rijst zo'n 5 minuten mee tot deze goed warm is. Voeg eventueel naar smaak nog wat extra sambal, ketjap of oestersaus toe.
Serveer de nasi goreng met gebakken uitjes en natuurlijk een spiegelei! Geef er een glas Leffe Tripel bij en proef hoe de kruidige aroma’s van de Tripel de specerijen van de nasi versterken en hoe de fruitige toetsen de pittigheid snel neutraliseren.