Appiattisci bene le fettine di vitello, che non dovranno risultare troppo spesse. Poi, sistema nel mezzo una fetta di prosciutto e una foglia di salvia e arrotola aiutandoti con uno stuzzicadenti o uno stecchino per fissare insieme tutti e tre gli ingredienti. Fai scaldare in padella 40 g di burro, aggiungi i saltimbocca e lasciali rosolare a fiamma viva da entrambi i lati. Irrora i saltimbocca con 50 ml di vino bianco (circa ¼ di un comune bicchiere) e lascia evaporare per qualche minuto, portando così a termine la cottura. Spegni il fuoco ed estrai i saltimbocca dalla padella uno ad uno, lasciandoli sgocciolare. Riaccendi il fuoco e versa nella stessa padella, dove sarà rimasto il fondo di cottura, un mestolino di acqua calda. Questo ti permetterà di ottenere un delizioso intingolo, perfetto per irrorare i saltimbocca poco prima di servirli, dando loro un tocco in più!

Vuoi davvero lasciare i tuoi ospiti a bocca aperta? Ecco un altro segreto: servi i tuoi saltimbocca mettendo in tavola anche una bottiglia di Leffe Rouge, perfetta per esaltare il sapore della carne di vitello più magra.