Prepara subito il brodo di carne, così da tenerlo in caldo e pronto per essere servito coi Canederli.
 
Poi, trita la cipolla e lo speck in pezzettini non più grandi di 3 millimetri.
Metti una padella sul fuoco e fai cuocere al suo interno il burro. Appena è caldo, unisci anche la cipolla e lo speck che tritato, facendo rosolare tutto per circa 5 minuti. Poi, togli la padella dal fuoco.
 
Taglia il pane a pezzettini, in dadini di circa ½ cm. Versalo in un contenitore e aggiungi il latte, le uova, l’erba cipollina e il prezzemolo tritato. Ottenuta la giusta consistenza, unisci alla ricetta anche la cipolla e lo speck. Se l’impasto è troppo duro o troppo molle, puoi aggiungere un po’ di latte o farina in più per dargli la consistenza che vuoi.
 
E adesso, creiamo i nostri Canederli. La forma è quella di polpettine di circa 5 cm, e proprio come le polpette, per farle al meglio c’è un trucco: inumidisci le mani, così l’impasto non si attaccherà alle dita. Crea i Canederli e poi mettili a cuocere nel brodo di carne. Dopo circa 15 minuti saranno pronti per essere serviti in tavola.
 
Con questa ricetta stupirai i tuoi ospiti, ma per ottenere un effetto ancora più sorprendente prova a proporla con Leffe Triple.