Raccogli in un’unica ciotola farina, sale, acqua minerale (rigorosamente frizzante), strutto e bicarbonato. Impasta il tutto fino a ottenere un composto liscio ed elastico e lascialo riposare per mezz’ora avvolto nella classica pellicola da cucina. Stendi l'impasto con il matterello e lavora la pasta fino a darle uno spessore non superiore a 5 mm. Taglia l’impasto “steso” creando tanti piccoli rombi di dimensioni simili tra loro. Metti sul fuoco una casseruola con abbondante strutto. Quando è ben calda, aggiungi i rombi. Un consiglio: friggine pochi alla volta, in modo da poterli girare comodamente da entrambi i lati fino a che non assumeranno la tipica forma “gonfia”. Quando sono pronti, estraili dalla casseruola con un mestolo forato e lascia che si asciughino per qualche istante sulla carta da cucina.

Nel frattempo, prepara un tagliere di salumi tipici e apri una Leffe Rouge: il suo sapore avvolgente sarà il denominatore perfetto per unire il gusto del fritto a quello dei salumi.
Non ti resta che goderti le espressioni dei tuoi amici durante questa degustazione inaspettata!

Tigella

Ingredienti:

500 g di farina
200 g di panna
25 g di lievito
150 ml di latte (50 ml per il lievito, 100 ml per l’impasto)
10 g di sale
Lardo: una fettina

Preparazione:

Su un piano preferibilmente in legno, disponi la farina “a fontana”. Fai sciogliere il lievito in circa 50 ml di latte a temperatura ambiente, aggiungilo al centro della fontana di farina, aggiungi 10 g di sale e impasta con cura. Puoi aggiungere un po’ di panna (e, se lo ritieni necessario, anche un po’ di latte) per ottenere un impasto finale omogeneo e ben compatto. Lascia riposare l’impasto in una ciotola coperta per almeno due ore. Ricava dall’impasto delle piccole palline di circa 40 gr ciascuna. Cerca di renderle simili tra loro in quanto a peso e dimensioni per avere una cottura omogenea. Lascia lievitare le palline per circa 15 minuti (dovrebbero essere 15/20). Schiacciale a mano e crea una pasta liscia e sottile. Utilizza uno stampino apposito, oppure dei bicchieri, per ottenere dei cerchi di circa 8 cm.

È il momento della cottura. Se non hai una tipica “tigelliera”, ecco una valida alternativa: scalda bene una padella antiaderente, ungila con un po’ di lardo e lascia che le tigelle cuociano circa 10 minuti per lato, fino a risultare ben dorate.

Le tue tigelle e gnocco fritto sono pronte! Servile con un ricco vassoio di salumi e un calice di Leffe Rouge freschissima: la scelta migliore per esaltare le carni rosse grazie alle sue note di malti tostati e caramellati.